Unsere Teiche und Becken werden mit sauberen klarem Wasser von dem 8 km südlich entspringenden Tiefenbach gespeist, dieser schlängelt sich durch die beiden Ortschaften Etting und das  Klosterdorf Polling hindurch, bis er seinen Weg zu uns findet und anschließend am Naturfreundehaus in Weilheim in die Ammer mündet.

Die Aufzucht der Fische findet bei uns ausschließlich in sogenannten Erdteichen mit Kiesstruktur statt, hierbei können die Forellen und Saiblinge nahezu auf natürliche Art und Weise heranwachsen. Dies wirkt sich auch auf die gute Qualität und den Geschmack der Fische aus.

Den Beweis für die gute Wasserqualität, liefert auch der bei uns in den Teichen lebende heimische Edelkrebs/Flußkrebs.

In unseren Teichen dürfen sich verschiedene forellenartige Fische wie Regenbogenforellen, Saiblinge, Goldforellen, Seeforellen so wie auch der 

Spiegel- oder Schuppenkarpfen tummeln, bis diese groß genug sind, um z.B. als Besatz für unsere Angelteiche, oder auch als Frischfisch, Räucherfisch und andere leckere Fischvariationen für den Verkauf in unserem Hofladen verwendet werden können.

Ganz nebenbei darf sich auch der wunderschöne und sehr schmackhafte Edelkrebs in unseren Teichen ganz wie Zuhause fühlen, bis er dann nach ca. 3-4 Jahren groß genug zum Verzehr ist, wobei hier ausschließlich die männlichen Krebse ihre Verwendung finden.

In unserer Fischerei wird sprichwörtlich Hand in Hand gearbeitet, das heißt wir füttern und sortieren die Fische alle per Hand, jeder einzelne Fisch der in unsere Angelteiche oder in den Verkauf geht, wird von uns begutachtet. 

Wir verwenden speziell auf die Fischarten abgestimmtes Futter in  höchster Qualität, dies wirkt sich stark auf die Gesundheit und den guten Geschmack unserer Fische aus.

Die Fische werden nach dem abfischen u. sortieren in spezielle Hälterbecken eingebracht, hier bekommen die Fische bis zur Verwendung kein Futter mehr, dies geschieht um die Fleischqualität nochmals zu verbessern, bis sie schließlich lecker aussehend auf Ihrem Grill oder in der Pfanne liegen dürfen.

Hier möchten wir Ihnen noch kurz unsere lieben Nachbarn bzw. Mitbewohner vorstellen.

Nicht immer ist mit den lieben Nachbarn gut Kirschen essen, so auch bei uns, wenn sich der Biber über unsere für Ihn so verführerisch leckeren Weidenbäume hermacht, und diese schnell mal in einen unserer Teiche stürzen lässt oder die Bisamratte sich mal wieder einen schönen Tunnel durch unsere Dämme buddelt sodass man schon mal reinkracht in das unsichtbare Bauwerk. Auch sehen es die lieben Reiher, Kormorane und Gänsesäger gar nicht gerne, wenn wir ihnen den Weg zur Ihrem reichhaltigen All-inklusiv Büffet mit Schutznetzen verbauen.

Aber die Natur hat das so geregelt, und wir versuchen, auch wenn es nicht immer leicht fällt mit unseren nicht ganz einfachen Nachbarn gut auszukommen:-)